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Poucas coisas nos deixam impressão tão agradável quanto nos depararmos com uma bela refeição, ou como uma mesa rica em deliciosos petiscos, saborosos canapés...

No que diz respeito à visão, um prato bem apresentado com uma ornamentação agradável aos olhos traduz o cuidado e o carinho com que foi preparado.

Esta ornamentação, pode ter enfeites variados de simples galhinhos unidos de salsa até sofisticados arranjos de flores, bichinhos de legumes como também cascatas de frutas.

Para que a mesa transmita todo clima que se deseja dar a uma festa, é essencial que tenha um componente de pura beleza, algo que não esteja voltado para uma função prática. Esse elemento é a ornamentação, que pode ser feita com legumes, hortaliças e frutas de suas cores contrastantes e de suas formas sugestivas. pois estão a nossa disposição uma gama enorme de componentes que se combinarmos com criatividade resultarão em belos e originais arranjos.

Luiz Domingos de a Andrade Filho.